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化工材料
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淀粉酶的分类及应用
背景及概述 1 2 3 淀粉酶属于水解酶类 是催化淀粉 糖元和糊精中糖苷键的一类酶的统称 淀粉酶广泛分布于自然界 几乎所有植物 动物和微生物都含有淀粉酶 他是研究较多 生产最早 应用最广和产量最大的一种酶 其产量占整个酶制剂总产量的50 以上 按其来源可分为细菌淀粉酶 霉菌淀粉酶和麦芽糖淀粉酶 根
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淀粉酶的分类
淀粉酶是离我们生活中最贴近的一种酶制剂 平时我们咀嚼馒头或米饭时会感到有些甜味 这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖 食物进入胃肠后 被胰脏分泌出来的淀粉酶水解 形成的葡萄糖被小肠壁吸收 成为人体组织的营养物 这就是淀粉酶的作用 在东恒华道的产品库 常看到到真菌α 淀粉酶 中温淀粉酶 那么淀粉酶
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淀粉酶和糊精的种类和作用
关于淀粉酶的种类和作用 淀粉酶是水解淀粉和糖元的酶类总称 一般作用于可溶性淀粉 直链淀粉 糖元等α 1 4 葡聚糖 水解α 1 4 糖苷键的酶 根据酶水解产物异构类型的不同可分为α 淀粉酶 β 淀粉酶和糖化淀粉酶等 1 α 淀粉酶 1 作用卡博特存在于动物 唾液 胰脏等 植物 麦芽 山萮菜 及微生物
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淀粉脱脂酶的应用
背景及概述 1 淀粉脱脂酶 Glucoamylase EC 3 2 1 3 又称糖化酶 它能把淀粉从非还原性未端水解α 1 4葡萄糖苷键产生葡萄糖 也能缓慢水解α 1 6葡萄糖苷键 转化为葡萄糖 同时也能水解糊精 糖原的非还原木端释放β D 葡萄糖 应用于酿酒 葡萄糖 果葡糖浆 抗菌素 乳酸 有机酸
