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化工材料
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鞘磷脂的功能
背景及概述 1 2 由神经鞘氨醇 脂肪酸 磷酸基和胆碱组成的磷酸神经鞘脂质 如神经酰胺 与蛋白质及多糖构成神经纤维或轴突的保护层 具有绝缘作用 鞘磷脂是食物中的一种天然成分 近年来食物中的鞘磷脂逐渐受到人们的重视 其主要原因是它与人体内的胆固醇 脂肪酸 毒枝菌素所引起的疾病有密切关系 所以食物中的鞘
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革兰氏染色液的制备及应用
概述 1 2 革兰氏染色液可用于革兰氏染色法 革兰氏染色法是一种在细菌学中广泛应用的重要鉴别染色方法 1884年由丹麦医师Gram氏创立 故名革兰氏染色法 制备 1 一 革兰氏染色液 首先采用结晶紫溶液或龙胆紫溶液 95 酒精 100毫克 结晶紫400毫克 20毫克 1 草酸铵溶液8毫克 分别 配合
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面粉添加剂溴酸钾禁用始末
21世纪 人们生活水平不断提高 对食品添加剂提出了安全 高效 广谱的更深层次的要求 这就要求面粉添加剂的选用在确定其高效的同时 更多的是要考虑其安全性 长期以来溴酸钾一直是面粉添加剂家族的重要成员 对面粉具有特殊 高效的改良效果 近年来 溴酸钾致癌性被广泛证实 WHO已经通报全世界溴酸钾是致癌物质
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面制品中常用变性淀粉的种类及其特性
一 醚化淀粉 面制品中常用的醚化淀粉主要有羧甲基淀粉和羟丙基淀粉 1 羧甲基淀粉羧甲基淀粉是一种阳离子醚化淀粉 具有黏度高 黏着力大 凝沉性弱 冻融稳定性 乳化性好及透明度高的优良性质 而且外观比羧甲基纤维素均匀细腻 在食品工业中 被广泛用作增稠剂 稳定剂 悬浮剂 黏合剂 乳化剂和抗老化剂 羧甲基淀
