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通用材料
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抗氧化剂的作用机理以及开发动向
抗氧化剂的抗氧化作用比较复杂 其作用机理有多种可能性 __ 1 抗氧化剂借助于还原反应 降低食品内部及其周围的氧含量 例如 有些抗氧化剂本身极容易被氧化 它可以首先与空气中的氧作用 终保护食品 __ 2 抗氧化剂可以放出氢离子 使油脂在自动氧化过程中所产生的过氧化物分解 而难以形成醛 酮 酸等氧化产
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抗氧剂的应用
老化是自然界一个普遍存在的过程 我们身边常见的就是生命从出生 成长 衰老的过程 就是典型的的一个老化过程 __为了防止高分子聚合物老化 可以隔绝光和热重要的是加入抗氧剂 __一 抗氧剂简介__抗氧剂按其功能可分为主抗氧剂 辅助抗氧剂 抗氧剂是指通常主抗氧剂能捕捉在聚合物老化中生成的含氧自由基 OH
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抗氧剂的分类
根据作用机理的不同 抗氧剂可以分为以下几类 __ __1 主抗氧剂__研究表明 材料降解老化的过程是一个自由基链式反应 材料受热和剪切产生自由基 遇氧生成过氧化自由基 过氧化自由基进一步从聚合物主链上夺走氢原子 生成相对稳定的聚合物基氢过氧化物 循环往复 链增长 反应逐步扩大 __通过提供H原子或电
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抗氧剂的使用注意事项大普及
我们只有知道了关于抗氧剂的使用注意事项 才能更好的利用它 所以本文的内容就是向大家介绍下抗氧化剂的注意事项 __ 一 抗氧化剂的选用 不同的抗氧化剂在同一种油中的抗氧化效果不一样__二 1 添加时机 从抗氧化剂的作用机理可以看出 抗氧化剂只能阻碍脂质氧化 延缓食品开始败坏的时间 而不能改变已经变坏的
