【背景及概况】

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胡椒（Piper nigrun L.），又名古月、黑川、白川，为胡椒科胡椒属攀缘状藤本，是著名的多年生热带作物，原产于印度，在中国福建、广东、海南、广西、 云南等均有种植。胡椒主要含有胡椒碱 (Piperine)、胡椒脂碱(Chavicine)、胡椒新碱(Piperanine)及挥发油成分（如水芹烯、石竹烯、β-蒎烯、蒈烯、胡椒烯、α-水茴香萜、柠檬萜、芳樟醇、胡椒醛等），因而具有强烈的芳香和刺激性辣味，是当今人们喜爱的一种香辛料。近年来的研究表明，胡椒在镇痛、镇静、 抗炎、抗惊厥、杀虫、抗癌等多方面存在活性。胡椒中的活性成分有抗炎、降血脂、抗癌、镇痛、保鲜、抑菌等活性，在医药、食品以及化妆品等行业具有很广泛的应用。目前在我国胡椒多以原料形式出口，销售受市场因素制约，销售市场单一，涉及胡椒油树脂、胡椒碱、胡椒油这些高级产品的生产厂家较少，致使胡椒制品的附加值不高，影响胡椒产业的持续、健康、高效发展。

胡椒精油和胡椒油树脂是胡椒的主要深加工产品。 胡椒油树脂具有抗腐蚀、 抗氧化的作用，是食品行业重要的添加剂。胡椒油树脂作为胡椒的主要成分之一，是通过有机溶剂萃取胡椒粉得到的油状物质，其主要成分为挥发油和胡椒碱，包含了胡椒总的芳香成分与辛辣刺激物质，可以直接作为成品或者制备成微胶囊销售。胡椒油树脂的提取方法主要有溶剂浸提法、压榨法、微波辅助法、超声波辅助法和CO

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超临界萃取法等。压榨法得率较低，在10%以下，超声波法和微波辅助法虽然提取率高，但是不适宜大规模工业化生产，超临界萃取法生产成本较高，提取成分主要为胡椒挥发油，不能充分提取出非挥发性的功能性成分。溶剂浸提法生产成本较低、设备简单，所提胡椒油树脂既含有少量精油的挥发性成分，又含有非挥发性的脂肪成分，在工业中得到了广泛的应用。在我国市面上很少见....