背景及概述[1][2]

司盘属于合成的非离子乳化剂，由山梨醇或山梨醇酐与食用级棕榈酸进行部分酯化反应而制得。其为浅奶黄色至棕黄色细珠状、片状或硬质蜡状颗粒。有柔和的油脂气味和焦糖甜味。药剂上常用司盘20、司盘40、司盘60、司盘65、司盘80、司盘85等品种。司盘无毒、无刺激性。大多为白色或黄色油状液体，或乳白色蜡状固体，有特臭，味柔和。不溶于水，但一般可在水中或热水中分散，多溶于醚、液体石蜡或脂肪油等溶剂中。司盘40具有良好的耐热性和抗水解稳定性。司盘作为亲脂型非离子表面活性剂，广泛用于药品、食品和化妆品中。司盘40的乳化特性主要表现为O/W型乳化剂的性质，HLB值6.7。司盘可用于果汁饮料、植物蛋白饮料，防止脂肪上浮形成油圈。

结构

质量标准[2]

FAO/WHO，1992。含量，每100g试样皂化后可得山梨醇及山梨醇酐≥95%；含水量≤1.5%；酸值4.0～7.5；皂化值140～150；羟值270～305；砷≤3mg/kg；重金属≤10mg/kg。司盘是由去水山梨醇的部分酯、它的单酯、二脂肪酸酯组成的系列混合物。

用途[2-7]

司盘类乳化剂如司盘40可用于制备乳膏、乳剂和软膏时用作乳化剂，单独使用时可制备稳定的油包水型乳剂或微乳；若与不同比例的亲水型乳化剂吐温联合使用，则可制得各种油包水型，水包油型工业添加剂乳剂或乳膏；还可用作增溶剂、润湿剂、分散剂、助悬剂等。可用于制....