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硫辛酸为何被称为“万能抗氧化剂”？
硫辛酸是美国学者Reed等人在1950年从猪肝中分离得到，到今天已可以通过合成法获取。作为一种必需营养素，人体也能够从脂肪酸和半胱氨酸中自行合成部分硫辛酸，但却远远不能满足需要，且随着年龄的增长，人体合成硫辛酸的能力也会下降，所以还需要通过食物补充。在植物中硫辛酸含量最高的是菠菜，其次是西兰花和西红柿，在动物中含量多在动物的肾脏和肝脏。
研究发现，硫辛酸具有强抗氧化功能，也是目前已知的同时在脂溶性和水溶性环境中都能发挥抗氧化能力的物质。硫辛酸....
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