据外媒报道，环保组织在近日的一份研究报告中称，在麦当劳、汉堡王及Wendy's等主要快餐店的食品包装中，发现有毒物质PFAS（全氟和多氟化合物）。该研究通过对6条链中的38个食品包装样品进行PFAS测试，几乎一半样品的氟含量均为阳性。据了解，PFAS可导致癌症、肝损伤、甲状腺疾病和发育迟缓等多种健康隐患。

8月10日， 麦当劳和汉堡王相继发布声明称，“在中国使用的食品包装材料中没有添加PFAS，完全符合国家相关标准。”

下面，就让我带你一起认识下这位“一夜闻名”的PFAS吧！

家族庞大，应用广泛

全氟烷基和多氟烷基物质（PFAS）是一类1940 年人工合成的化合物，过去也被称为全氟化合物（PFC）。属于PFAS范畴的化合物数量庞大，据不完全统计目前至少已经有4500多种，其中常见的如表1所示。全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸盐（PFOS）是其中生产和研究最为广泛的。

表1  常见PFAS化学物质缩写和化学名称

该类化合物通常含有一个亲水的烷基链，其由4~18个全氟化的碳链组成，具有极高的稳定性和抗水、抗油脂、抗油类、耐污渍以及良好的滑动性等特点，广泛用于制造各种消费品，包括地毯、化妆品、皮革、食品接触材料和物品，如不粘锅和纸张涂料、消防泡沫、软垫家具、防水服装和设备。 

危害巨大，PFOS半衰期长达5.4....