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醋酸酯淀粉与淀粉的区别
淀粉作为日常生活中广为人用的一种食品，大家了解它么？淀粉乙酸酯又是什么物质呢？请看下文。
淀粉乙酸酯的性质
淀粉乙酸酯是白色粉末，其特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好，分子间不易形成氢键。淀粉乙酸酯是由原淀粉在碱性条件下，与环氧丙烷进行醚化，再与醋酸交联剂进行酯化反应制得。其与原淀粉类似，但有良好的冷水分散性，其糊液的透明性、稳定性明显提高，阴离子性明显增加。
淀粉的性质
淀粉是葡萄糖分子聚合而....
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