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那些就在我们身边的化学知识
水解，甜蜜蜜的糖转化
大家都有这样的经验，放置很久的红薯吃起来总是比新挖出土的甜一些，主要原因有两个：
一是放置时间长了之后，水分蒸发，红薯中糖的浓度自然增加。
二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了甜甜的糖。
两重，碳酸的神奇作用
新的漂白粉溶液，少量碳酸可以让其生成漂白性物质次氯酸，就可以正常发挥漂白效果了。
但久置的漂白粉，大量空气中的二氧化碳则会使其漂白作用失效，丧失漂白作用。加入的物质相同，而反应时间不同，就造成了两个截然相反的现象。
可见，多和少，还是要掂量一下的，否则，物极必反。
对抗，茶水和药物
茶水中含鞣酸，它会和药物中的多种成分发生作用，从而使药效降低以至失效，如贫血病人服用铁剂会同鞣酸反应生成难以被人体吸收的鞣酸铁。
中和，皮蛋长出了“松花”....
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