背景及概述[1]

冬虫夏草为麦角菌科真菌冬虫夏草菌，又名虫草菌，是寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座和幼虫尸体的干燥复合体。冬虫夏草主要分布在我国西藏、青海、四川、云南和甘肃各省区、以及印度、尼白尔、不丹等海拔3000米以上、雪线以下的地区。冬虫夏草中含有多种活性成分，其药用价值已引起广泛关注，但冬虫夏草的人工培育难度极大，野生资源稀缺。天然冬虫夏草产量有限且价格昂贵，生长缓慢，培养条件苛刻，故难以大规模人工培养应用。人工冬虫夏草菌丝体具有与天然冬虫夏草相近的药效物质和药理活性，受到人们的广泛关注。为了利用冬虫夏草的药用价值，对冬虫夏草真菌进行人工扩繁，是当前冬虫夏草开发的重要途径之一。现有技术中公开的虫草菌发酵方法存在技术方案单一、原料利用率低、以及产品品质不稳定的缺陷，为了克服上述缺陷，目前急需一种新的虫草菌粉的发酵方法以满足大规模生产的要求。

性状

化学成分[2-3]

研究表明发酵虫草菌粉主要含有核苷类及碱基、氨基酸、甾醇类、多糖等。

核苷类化合物

核苷类化合物是发酵虫草菌粉的主要有效成分之一，为水溶性成分，具有提高免疫、抗氧化、抗肿瘤及抗癌的治疗作用，其含量受微粉程度、制备方式以及储藏环境等因素的影响。发酵虫草菌粉中的核苷类物质主要有腺苷、尿苷、鸟苷等13种，而虫草素只在来自河北和香港的人工虫草中被发现；腺苷、尿苷和鸟苷为发酵虫草菌粉中主要的核苷类化合物，普遍被作为发酵虫草菌粉质量评价时被测定的目标成分。据文献报道，发酵虫草菌粉中的腺苷、尿苷、鸟苷、腺嘌呤和尿嘧啶的含量都比天然虫草中含量高，肌苷却远低于天然冬虫夏草中的含量，通过数据分析软件SPSS中的聚类分析发现腺苷和肌苷是区别天然和人工冬虫夏草的特征性核苷成分。以上是人工虫草与天然虫草的区别。在测定金水宝等4种发酵虫草制剂中核苷类的含量，除印证上述观点外还发现，宁心宝胶囊中主要的3种核苷化合物含量最高；金水宝胶囊含量较心肝宝胶囊稍低，百令胶囊含量最低，但具有两个特有色谱峰。

糖醇类化合物

甘露醇是一种风味成分，存在于一般蘑菇的子实体中，是某些虫草菌粉质量控制指标之一。甘露醇在体内不被代谢，经肾小球滤过后在肾小管内甚少被重吸收，具有渗透利尿作用。虫草粉中甘露醇的含量为16.58％，甘露醇的含量因虫草的产地而不同，一般在2.9％—8.5％，菌丝中的含量高于子实体中的含量。在4种人工虫草制剂中，百令胶囊中的甘露醇含量最高，但仅为6.83%，心肝宝胶囊次之，宁心宝胶囊最低（仅是百令胶囊的2/5，为2.70%），虽然金水宝胶囊因批号不同，其甘露醇含量有一定的波动，但均高于宁心宝胶囊中的含量；经整理文献发现，不同地区的天然虫草中甘露醇含量比较接近，均高于人工虫草。

甾醇类

麦角甾醇是真菌生物膜特有的成分，是维生素D2重要的前体物质，具有重要的药用价值。在虫草中，甾醇类以游离和结合的形式存在。....