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脱镁叶绿素的主要应用
背景及概述[1]
叶绿素在热或酸性条件下的降解产物。包括脱镁叶绿素a和脱镁叶绿素b。化学式分别为C55H74O5N4和C55H72O5N4；颜色分别为黑褐色和黄褐色。均不溶于水，溶于乙醇、乙醚、丙酮。是反映茶叶外形色泽和叶底色泽的主要成分。叶绿素与脱镁叶绿素之比值与绿茶色泽品质呈正相关。在绿茶干燥方式中，“炒”比“烘”可保留较多的叶绿素而形成较少的脱镁叶绿素。脱镁叶绿素是红茶外观色泽的重要成分，较高的脱镁叶绿素与茶红素的比值，可获得乌黑油润的干茶色泽。
应用[2-3]
脱镁叶绿素广泛的存在于高等植物、海洋中的藻类植物、蚕、苔类以及具有光合作用的细菌当中。脱镁叶绿素能吸收波长670nm以上的光，通过辐射渗透组织，产生单线态的氧、羟基自由基和超氧负离子，从而起到抗菌消炎、抗病毒、抗氧化等药理作用。有研究分析了脱镁叶绿素对浮游植物吸收特性的影响。由实测数据及相关文献推断出脱镁叶绿素蓝光和红光吸收峰分别位于412和670nm波段，并采用多元线性回归对脱....
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