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绿豆肽粉的应用
概述[1]
绿豆又名青小豆、植豆等，是我国人民的传统豆类食物之一。绿豆的营养价值很高。绿豆中的蛋白质是含有较多赖氨酸的完全蛋白，其含量几乎是粳米的3倍。绿豆蛋白用特殊的蛋白酶酶解后可生产分子量很小但活性很高的短肽分子。绿豆肽粉富含各种维生素(硫胺素、核黄素、尼g酸、维生素E等)和各种微量元素(钾、钠、钙、镁、铁、锰、硒等)。绿豆肽粉极易被人体吸收，内服可保护胃肠粘膜，绿豆鞣酸和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铝等有毒元素结合。绿豆肽粉的开发和研制，为开发具有确切功效的新型保健食品展现了广阔的天地。
应用[2-4]
绿豆肽粉对RAW264.7巨噬细胞的免疫调节作用。绿豆肽粉具有免疫调节能力，可通过激活RAW264．7巨噬细胞，刺激巨噬细胞分泌NO和其他细胞因子发挥免疫作用；绿豆肽粉能抑制LPS诱导RAW264．7巨噬细胞分泌促炎细胞因子，抑制RAW264．7巨噬细胞自噬，从而调控病原体入侵时机体的炎症反应，即绿豆肽粉还可通过抗炎作用发挥免疫调节活性。因此，绿豆肽粉可作为功能性食品组分应用于食品工业中，但尚需对绿豆肽粉在体内的免疫调节作用机制进行进一步研究。
绿豆肽粉对小鼠巨噬细胞免疫....
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