背景及概述[1-2]

磷酸二氢钠(NaH

2

PO

4

·2H

2

O)又称磷酸一钠、一盐基磷酸钠。为无色结晶或白色结晶性粉末;无臭、易溶于水，其水溶液呈酸性，几乎不溶于乙醇，加热失去结晶水可分解为酸性焦磷酸钠(Na

3

H

2

P

2

O

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)。常用于发酵工业调节酸碱度，食品加工中多与磷酸氢二钠配合用做食品品质改良剂。如改善乳品的热稳定性，做鱼肉制品的pH调节剂及结着剂等。

ADI：0～70mg/kg(以总磷计)。磷酸二氢钠主要是以烧碱 (或纯碱)中和磷酸 生产， 若能用氯化钠取代烧碱或纯碱来制取该产品 ， 则可使生产成本大大下降 。然而，在通常条件下，氯 化钠与磷酸之间的复分解反应 ，因其标准生成自由 能大于零，故反应不可能自发进行，因此考虑将体系 中的 HCl移走是较为可行的方法 。

近年来 ， 有机溶 剂萃取技术的使用越来越广泛成熟， 也越来越多地 用于磷酸盐生产，有研究将这一技术用于生产磷酸 二氢钠 ，选择了一种水溶性小、对盐酸的萃取选择性 好 、萃取效率高的萃取剂， 将磷酸和氯化钠溶液中的 H +和 Cl -移出水相 ， 而 Na +和 H2 PO - 4 则保留在水 相中， 再通过结晶过程得到 NaH2PO4· 2H2O产品。

用途[4-6]

磷酸二氢钠用途广泛，可以用作制造六偏磷酸钠和焦磷酸钠的原 料；也可用于制革、处理锅炉水；作为品质改良剂和制焙粉，在食品 工业、发酵工业中作缓冲剂和发酵粉原料；还用作饲料添加剂、洗涤 剂及染助剂等；在食品工业、发酵工业中还可作为缓冲剂，作为发酵 粉的原料，做面包、沙司的粘料和熟化剂，粉末酸味剂，做淡炼乳的 品质改良剂；还可做干酪等乳制品、肉....