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磷脂和卵磷脂有什么不同？都有什么作用？
磷脂的认识
磷脂是含有磷酸的类脂化合物，普遍存在于生物体细胞质及细胞膜中，对维持细胞膜功能进而维持细胞代谢起关键作用。磷脂按其分子结构可分为甘油醇磷脂和神经氨基醇磷脂两大类。甘油醇磷脂主要有卵磷脂、脑磷脂、丝氨酸磷脂、肌醇磷脂等。神经氨基醇磷脂主要有神经鞘磷脂、神经醇磷脂等。
卵磷脂广泛存在于动植物体内，在动物脑组织、精液、肾上腺及卵黄中含量丰富，可达卵黄干重的8％～10％。脑磷脂最早分离自动物脑组织和神经组织，在动物心、肝及其他组织中也有，常与卵磷脂在一起，以动物脑组织含量最多，约占 脑干物重的4％～6 9／5。脑磷脂与卵磷脂结构相似，只是以氨基乙醇代替了胆碱。
卵磷脂和脑磷脂均为白色蜡状固体，易吸收水分变成黑色胶状物。由于它们的分子中含有大量的不饱和脂肪酸，易被氧化，由白色到褐色乃至黑色。磷脂不耐高温，100℃以上会氧化分解，280℃生成黑色沉淀。磷脂分子中既含有疏水性脂肪酸羧基，又含有亲水性的磷酸酯基，因而它....
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