概述【1】【2】【3】

甘草为多年生草本植物，属豆科，是一种药食两用资源。 甘草中的生理活性成分主要有三萜类、黄酮类及甘草多糖类化合物三大类成分。 其中，甘草酸二钾是从甘草中提取的甘草酸钾盐，为天然甜味剂，具有抗炎、抗病毒和保肝解毒及增强免疫功能等作用。与蔗糖相比，甜味强度是蔗糖的 80~100 倍。甘草酸二钾作为甜味剂具有甜度高、成本低、安全性高的优势。根据食品添加剂标准规定，甘草酸二钾作为甜味剂，可以应用到面制品中。

甘草酸二钾为甘草酸的衍生物，具有抗炎、抗过敏、抗溃疡、促进上皮细胞组织再生等作用。0.5%甘草酸二钾溶液与 0． 1% 地塞米松的抗炎作用相当，但无严重不良反应。甘草酸二钾为白色粉末，有高甜度、水溶性好、低热能，起泡性、溶血作用较低，安全无毒的特点。同时，甘草酸二钾具有消炎、抗溃疡、抗氧化、抑菌、治疗创伤、有效清除超氧离子和羟基自由基的作用。因此，在化妆品行业，可用于护肤霜水、沐浴露、祛斑霜、面膜等;在医药行业，可用于眼药水、口腔炎的药膏;在日化行业，可用于牙膏、漱口水、剃须膏等。

甘草酸二钾之所以有增强免疫、抑制炎症、抗癌、抗病毒、抗应激、激活体内糖皮质激素活性、激活细胞自我修复能力等作用，普遍认为跟其化学结构有关，甘草次酸本身具有与甾体类激素相似的结构，所以在体内发挥激素的作用;而它的结构与甾体激素又具有不同之处....