背景及概述[1][2]

琼脂是由某些红藻产生的一类半乳聚糖复合物，其水溶液是一种优良的凝胶，被广泛用于微生物培养基的制备(配置固体、半固体培养基)、生化试剂的配制(用于凝胶过滤、凝胶扩散和电泳)以及食品和制药工业中。可从石花菜 (Gelidium spp)和江篱(Gracilaria卡博特白碳黑 spp)等红藻中提取。它含有两种主要成分-约70%琼脂糖和约30%琼脂胶。

琼脂糖是一种非硫酸化的链状聚合物，由D-半乳糖和3，6-无水-L-半乳糖残基交替排列而成；琼脂胶是硫酸化半乳聚糖的混合物，按来源不同，其中还含有葡糖醛酸或丙酮酸。琼脂有一系列良好的理化和生物学特性。当琼脂与水混合并加热至100℃或更高时，可形成透明或半透明胶状物，待冷却至40～45℃时，可成为凝胶状。

在此基础上再加上其他营养物后，所配制成的固体培养基(含1.5%～2.0%琼脂)或半固体培养基(含0.5%左右的琼脂)，是微生物学、遗传学、细胞学和组织培养等实验室中不可缺少的基本实验材料。除了极少数微生物如天蓝色链霉菌(Streptomyces coelicolor)以及某些海洋假单胞菌(Pseudomonas spp)和海洋噬纤维菌(Cytophaga spp)等能降解琼脂外，其余各种微生物都不能降解它。在用琼脂配制酸性(pH ....