背景及概述[1]

淀粉脱脂酶[Glucoamylase，(EC.3.2.1.3.)]又称糖化酶，它能把淀粉从非还原性未端水解α‑1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解α‑1.6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖。同时也能水解糊精，糖原的非还原木端释放β‑D‑葡萄糖。应用于酿酒、葡萄糖、果葡糖浆、抗菌素、乳酸、有机酸、味精、棉纺厂等各方面，是世界上生产量最大应用范围最广的酶类。当前市场上的淀粉脱脂酶产品是来源于天然菌株生产淀粉脱脂酶。但是，由于当前的酶产品是来源于单种酶基因编码，适合反应温度范围和适合反应pH范围窄，不能满足不同用途对于酶的多种适合反应温度和适合反应pH范围的需求。由于淀粉脱脂酶有多种来源，那么，不同来源的淀粉脱脂酶的基因序列可不相同，不同来源的淀粉脱脂酶的理化特性可不相同。毕赤酵母(Pichiapastoris)、酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)和枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)都是常用于生产重组蛋白的宿主菌，但各具有特征。毕赤酵母的主要特征是分泌极少自身蛋白有利于表达产物的纯化的特点，枯草芽孢杆菌和酿酒酵母具有兼性需氧的特性，适合于固态厌氧发酵生产重组酶。

应用[2-4]

淀粉脱脂酶（Glucoamylase，EC3.2.1.3），是水解淀粉的外切作用糖酶。它能把淀粉从非还原性未端水解α-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖。同时也能水解糊精，从糖原的非还原末端释放β-D-葡萄糖。

利用淀粉脱脂酶制备人参浆的方法，该方法包括：取人参加入纯净水；用料理机或粉碎机绞碎，然....