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唾液酸苷酶的作用机制
唾液酸苷酶（EC.3.2.1.18）是一类重要的糖苷水解酶，在动物和微生物中广泛存在.该类酶催化寡糖或糖缀合物上非还原末端唾液酸水解，具有重要的生物学功能，如参与溶酶体降解代谢物、癌症发生、微生物致病等多种生理和病理过程.除了水解活性外，有的唾液酸苷酶还具有转糖基活性，能够以唾液酸单糖或糖苷为糖基供体，催化唾液酸转移到受体分子上，一环保热熔胶步合成寡糖和糖苷化合物.这种合成活性对于唾液酸相关糖链的大量获得具有重要意义，有利于推动该类寡糖的基础研究及其在食品和医药中的应用.本文综述了唾液酸苷酶的结构和催化机理、生理功能、转糖基作用及其在寡糖合成中的应用。
唾液酸苷酶（exo-α-sialidase，EC.3.2.1.18）催化寡糖、糖蛋白、糖脂等分子非还原末端唾液酸水解，参与许多重要的....
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