吡啶甲酸铬的应用背景及概述

吡啶甲酸铬（Chromium Picolinate），别名吡啶羧酸铬、甲基吡啶铬。分子式：Cr（C6H4NO2）3，相对分子质量418.33，紫红色结晶性细小粉末，常温下稳定，微溶于水，不溶于乙醇。吡啶甲酸铬作为有机三价铬，对葡萄糖耐量因子（Glucose Tolerance Facto超细碳酸钙r，GTF）的生物活性有重要意义，并被作为营养性添加剂广泛应用于食品和畜禽生产上。研究发现，吡啶甲酸铬可以降低血糖和血脂水平，缓解糖代谢和脂代谢紊乱的有关症状。在人的营养保健品上，吡啶甲酸铬已成为仅次于钙补充剂的第二大营养补充物质。在畜禽生产上，补充吡啶甲酸铬可以促进猪的生长和提高猪的瘦肉率，提高畜禽免疫力，增强机体抗应激能力，提高母畜繁殖力等。但自1995 年Stearns 等首次报道吡啶甲酸铬能够导致中国仓鼠的卵巢细胞畸变后，吡啶甲酸铬的安全性研究备受关注。

吡啶甲酸铬的应用生物学功能

三价铬的生理功能主要是作为葡萄糖的耐量因子，胰岛素的活化剂，DNA 和RNA(核酸类)的稳定剂，影响机体内糖、脂、蛋白质和核酸的代谢，从而作用于机体的生殖生长和免疫。

1.铬与糖的代谢

机体内葡萄糖的耐量因子和胰岛素是维持血糖浓度平衡系统的两种重要活性物质，三价铬作为葡萄糖的耐量因子的组成成份，可通过激活胰岛素和细胞膜的二硫键活性，提高动物对葡萄糖的耐受量和胰岛素与其特异性受体相结合，刺激组织对葡萄糖的摄取，增加对葡萄糖的吸收。

2.与脂肪的代谢

铬对脂类代谢的主要作用是维持血液的正常胆固醇水平，影响脂肪和胆固醇在动物肝中的合成与清除，提高血液中高密度脂蛋白(HDL)的含量。

3.铬与应激、免疫

铬具有抗应激，提高机体免疫力的能力，应激可增加血清中皮质醇的含量，而糖皮质激素是抑制生长和免疫系统功能的类固醇，此外，应激使体内Zn 、Cu 、Fe 、M n 、Cr 等微量元素的额外损失加大，铬可通过降低机体血清皮质醇浓度，避免Zn 、Gu 、Fe 、M n 、Cr 等微量元素的额外损失，提高免疫球蛋白的含量和抗体滴度来增强动物的免疫力。

4.铬与繁殖

铬对猪的繁殖有显著影响，可明显提高初产母猪的产仔数。

5.吡啶甲酸铬在养殖业上应用

1）抗应激：集约化养殖的动物面临大量的应激，如营养应激，环境应激，免疫应激，代谢应激，应激会导致动物糖代谢、矿物质代谢发生改变，便糖元降

解和蛋白异生作用加强，葡萄糖利用的加强会导致组织铬增加，并最终排出体外，补铬可以降低因应激而导致的死亡率，改善内分泌，提高生产性能，减少其他矿物质元素的排泄。

2）可明显改善胴体品质：90 年代以来，在动物营养上，尤其是在猪营养上研究较多的铬来源主要是吡啶甲酸铬。在生长肥育猪饲料中，添加200 ×10

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无机铬(以CrCl3 .6H2O 形式供给)，未能改善猪生长和胴体组成，在生长育肥猪饲粮中添加200 ×10

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有机铬明显提高了胴体品质，降低背膘厚，提高瘦肉率。

吡啶甲酸铬的应用毒性研究

1.急性毒性

随机选取健康Wistar 大鼠30 只（体重180~200 g，雌雄各半）。用0.05%羧甲基纤维素钠配制染毒剂量为500 mg/mL的吡啶甲酸铬悬浊液灌胃，数小时后部分大鼠呈现精神抑郁，动作迟缓，24 h 内逐渐恢复正常，未出现死亡状况。吡啶甲酸铬对Wistar 大鼠的口服LD50 大于5 000 mg/kg BW，表明该物质毒性很低，使用安全。

2.亚慢性毒性

动物研究资料表....