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双淀粉磷酸酯的应用
概述[1]
双淀粉磷酸酯是一种化学物质，具有一定毒性，加热时会分解出刺扩链剂鼻的烟雾等，白色粉末状，糊化温度较高而湿润度较低，中文别名有磷酸酯双淀粉；二淀粉磷酸酯；淀粉磷酸双酯；磷酸酯双淀粉的强度、黏附力、硬度等性能差时，对制备的面粉等产品口感、性能影响很大，因而制备出最佳的磷酸酯双淀粉在面粉领域具有重要的意义。
文献公开了一种木薯变性淀粉及其生产方法，以木薯原淀粉为原料，经过活化处理之后，加入丁二酸酐，再经过洗涤、脱水、烘干、粉碎、筛分工艺流程处理，得到所述木薯变性淀粉，此外文献中给出了采用菊粉改性玉米磷酸酯双淀粉，二者文献中磷酸酯二淀粉虽粘度、凝胶性能均得到改善，但不同工艺流程制备....
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