概述【1】【2】

原儿茶酸（PCA）即3，4-二羟基苯甲酸。是一种简单的酚酸，它是合成其他复杂分子的前体，例如花青素 3-O-β-D-葡萄糖苷和香兰素。其发现于可食用的蔬菜、水果、坚果、糙米、山核桃、茶叶、木槿花以及一些中草药中。原儿茶酸针对不同的分子靶点具有多种多样的生物活性，其具有抗菌、抗氧化、抗炎、抗高血糖以及神经保护的作用，此外原儿茶酸具有潜在的化学防护的作用，它能够抑制体外的化学致癌物质以及在不同方面产生促凋亡和抗增殖的作用。故目前在临床上用于烧伤、小儿肺炎、菌痢、急性肾盂肾炎、急性胰腺炎及某些溃疡病的治疗。

理化性质【1】

原儿茶酸密度为1.54g/cm3,熔点约200℃，溶于乙醇、乙醚、丙酮、乙酸乙酯，溶于热水、微溶于冷水，不溶于苯、氯仿。在沸水中分解，并放出二氧化碳。其水溶液遇三氯化铁呈绿色，遇碳酸氢钠呈红色。它是一种白色至褐色的结晶性粉末，在空气中会变色。

药理作用【1】

原儿茶酸是复杂多酚类的代谢产物，例如花青素和原花青素，他们在植物和水果中的含量很高，能够为动物和人类吸收，据估算人们每天摄入的花青素比其他多酚类要高，因此原儿茶酸的营养价值越来越得到认可。大量实验证明，原儿茶酸针对不同的分子靶点具有多种多样的生物活性，其具有抗菌、抗氧化、抗炎、抗高血糖以及神经保护的作用，此外原儿茶酸具有潜在的化学防护的作用，它能够抑制体外的化学致癌物质以及在不同方面产生促凋亡和抗增殖的作用。

1.原儿茶酸抗菌作用

原儿茶酸具有广泛的抗菌作用，从植物洛神葵中分离提取的原儿茶酸在体外实验中，对于对甲氧西林有抗性的金黄色葡萄球菌、肺炎杆菌、绿脓假单胞菌以及鲍氏不动杆菌有抑制作用，且原儿茶酸抑菌能力要优于洛神葵，热处理的原儿茶酸，并没有影响它的抑菌活性。原儿茶酸可以添加到肌肉食品中来防止弯曲菌属的污染，并且能够延迟脂质氧化。原儿茶酸的最小抑菌浓度在24-44microg/mL时有效的抑制食物腐败菌、鼠伤寒沙门氏菌DT104、大肠杆菌O157：H7、产单核细胞李斯特菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌，并呈一定的剂量依赖性，这些表明原儿茶酸可能会作为食品添加剂来防止细菌污染。

2.原儿茶酸抗癌作用

原儿茶酸在癌症预防上有一定的作用，其作用机制可能与其....