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卵磷脂的纯化和纯度鉴定
背景及概述[1]
卵磷脂是磷脂的主要组成成分。磷脂（Phospholipid），也称磷脂类、磷脂质，是一类含磷酸根脂质的总称，属于复 合脂质。磷脂在植物种子、动物脏器、血液、卵巢、蛋黄及细菌中与油脂并存，是生物细胞构 成的必需物质，也是生命的基础物质之一。
一般磷脂组成成分包括：卵磷脂、脑磷脂、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰甘油和磷脂酰肌 醇。其中，卵磷脂是磷脂的主要组成成分，同时具有亲水性磷酸脂酪基、胆碱或胆胺等(极性 基团)和疏水性脂肪酸基(非极性基团)，因此卵磷脂是一种两性表面活性剂。具有分散、润 湿、溶解、消泡等作用，在营养和保健方面也起着非常重要的作用，能预防和治疗高胆固醇 和高脂血症，缓解糖尿病的病情等功能，因此，卵磷脂是目前公认的最具有生物学活性的磷 脂....
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