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全面了解大豆卵磷脂
我们日常生活中经常会食用大豆，做法也是多种多样，蒸、煮、焖、炖，或者打豆浆，做豆浆。大豆为什么会受到人们青睐呢？原因在于其富含大豆卵磷脂。那么，大豆卵磷脂又是什么呢？它有什么功效与作用呢？今天小睿就带您一起了解大豆卵磷脂。
什么是大豆卵磷脂
自然界中各种油料中都含有磷脂，但其含量并不相同，在几种常见的油料种子中，以大豆和棉籽最多，油菜籽次之，可以形成工业化生产的是以大豆为主。大豆卵磷脂是精制大豆油过程中的副产品。目前市面上常见粒状的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。纯品大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中极易氧化，颜色从棕黄色逐步变成褐色及至棕黑色，且不耐高温，80℃以上便逐步氧化酸败分解。
大豆卵磷脂的功效与作用
大豆卵磷脂营养丰富，主要是因为其含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、缩醛磷脂、溶血磷脂等，其功效与作用主要体现在以下几个方面：
延缓衰老
大豆卵磷脂可以修补被损伤的细胞膜，增加细胞膜脂肪酸的不饱和度，使其软化和年轻化，提高人体的代谢....
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