背景[1-6]

Agar(琼脂粉)由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。琼脂平板或培养皿用于使用琼脂和其他营养素的混合物提供生长培养基，其中可以在显微镜下培养和观察微生物，包括细菌和真菌。

琼脂对许多生物来说是难以消化的，因此微生物生长不会影响使用的凝胶并且它保持稳定。琼脂的最有用特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化，熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固，所以它是配制固体培养基的最好凝固剂。用琼脂配制的固体培养基，可用以进行高温培养而不熔化，在凝固之前接种时，也不致将培养物烫死。因此，琼脂是制备各种生物培养基中应用最广泛的一种凝固剂。琼脂的浓度，通常是液体培养基的1～1.5%。

琼脂通常作为粉末商业销售，其可以与水混合并且在用作生长培养基之前与明胶类似地制备。将其他成分添加到琼脂中以满足微生物的营养需求。琼脂糖培养基是多孔的，因此可用于测量微生物的运动性和迁移性。凝胶的孔隙率与培养基中琼脂糖的浓度直接相关，因此可以根据实验目标选择不同浓度。常见的鉴定分析包括在营养琼脂块内深处培养生物样品。

细胞将尝试在凝胶结构内生长。在整个凝胶中，运动物种将能够缓慢地迁移，然后可以看到渗透速率，而非运动物种将仅沿着由侵入性初始样品沉积引入的现在空路径显示生长。通常用于测量趋化性和趋化性的另一种设置利用琼脂糖下细胞迁移测定法，其....