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工业明胶与食用明胶的区别
工业明胶与食用明胶的区别
内容摘要：明胶是动物骨头或结蹄组织中的胶原通过变性而制得的一种变性蛋白质，其化学组成与胶原基本相同，含有18种氨基酸。明胶具有良好的亲水性、乳化性、成膜性、凝胶性、持水性等特点，物理
明胶是动物骨头或结蹄组织中的胶原通过变性而制得的一种变性蛋白质，其化学组成与胶原基本相同，含有18种氨基酸。明胶具有良好的亲水性、乳化性、成膜性、凝胶性、持水性等特点，物理化学性良，广泛应用于食品、医药、化工等。工业明胶与食用明胶到底有何区别，对人体危害到底有多大?
工业明胶与食用明胶差异在于原料。医用空心胶囊由明胶加辅料精制而成，主要是用于感装固体，为服用者解决入口难、口感差的问题，同时一些药品具有刺激性，使用胶囊制剂可减少这种刺激。由于明胶能够帮助食物凝固、变稠、稳定、通气，因....
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