文档帮助中心
二氧化氯在蔗糖、甜菜糖等食糖制造业生产中的应用
一、二氧化氯在甘蔗汁和甜菜汁（下面简称糖汁）过滤阶段的作用：
糖汁中主要的细菌――肠膜串珠菌以及放线菌能够产生孢子。多数细菌孢子的耐热性很强，在60～65℃下仍然存活。在100℃下大部分被杀死，但也有一部分未死亡，只是失去活性，停止活动。当温度降低到一定程度时，又再复活重新繁殖。因此，糖汁虽然在沉淀器中经受过长时间的高温，但在温度降低后，细菌孢子很快又会生长和恢复活动。
近年有些糖厂发现滤汁中有微生物繁殖，造成滤汁pH下降，纯度降低，有时发出酸臭的气味；在设备的死角处形成黑色膜状物，或白色的珠状团粒，严重时在泵出的滤汁中也有发现。在泥汁过滤时，如果滤汁清晰，其中的微生物不多；如果滤汁混浊，则大量的微生物随沉淀物进入滤汁中。在使用真空吸滤机过滤时，真空抽吸使糖汁部分自蒸发，温度降低。在其后的滤汁贮罐和管路中，滤汁中的微生物会重新繁殖，在设备和管路的死角位处积存发酵产物。一般来说，如果温度不低于75℃，糖汁中微生物的活动是不明显的；如果低于70℃，这种活动就较活跃，如果低于65℃，就会出现较大问题。
目前糖厂普遍采用无滤布真空吸滤机，其滤汁混浊，多数糖....
该文章只显示3分之一，如想阅读到这篇文章的完整内容，请扫描下方二维码，打开我们的万水化工商城小程序，在首页“知识中心”栏目搜索文章标题继续进行阅读。万水化工商城收集100万+篇精细化工知识文章，旨在为您深入的了解行业知识和化工应用技巧。
上一篇：丙二醇有效改善食物口感？
下一篇：二氧化氯消毒剂在面食制品加工中的应用
