食品接触材料的化学迁移给食品安全带来了负面的影响，主要表现为两个方面:一方面，材料中的有害物质迁移到食品中对人身健康造成损害;另一方面，迁移物质可能造成食品感官状态的劣变，如产生异味、色变和有污点出现等。

　　着色剂作为一种常用的塑料添加剂，它可以赋予和改变食品接触材料的颜色，起到美化和装饰的作用。但是倘 若着色剂使用不当，或者使用劣质的着色剂则有可能给消费者的健康安全造成隐患。近年来，我国多批出口的黑色尼龙餐具被欧盟通报,主要是因为所用的黑色偶氮染料引起芳香胺超标。

　　着色剂是指能够赋予或改变食品包装材料颜色的物质。它主要有染料和颜料两种，同时也包括一些本身不显色，但是可以增加食品包装色泽的特种着色剂，如光学增量剂和荧光漂白剂。加入了着色剂的塑料制品，着色剂的内在质 量与应用性能直接影响到塑料制品的外观和安全 性能，一方面着色剂必须具有符合要求的颜色、高的着色强度与鲜艳度、良好的透明性或遮盖力， 另一方面要求着色剂应与塑料有良好的相容性， 不应与塑料制品或其他食品接触材料的组分发生 反应。同时，还要求食品接触材料中具有良好的稳定性，不易发生迁移，低毒性或无毒，其LD50应不低于500mg/kg。

　　着色剂对食品接触材料安全的影响主要表现 在着色剂及其中的有毒有害物质向食品接触材料中的迁移情况。着色剂中的有毒有害物质包括无机颜料中的铅、镉等重金属、某些有机颜料合成过 程中形成的多氯联苯、致癌物质芳香胺等等。这些物质通过迁移进人食品，进而....