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食品乳化剂复配方法及乳化机理
当今社会，人们的生活水平得到提高，在解决基本饮食问题的同时，更加注重食品的外观、颜色、香味、感官特征以及多样化。为了满足消费者的需求，可以采用安全优质的食品乳化剂。
市场对乳化剂的需求不断上升，食品乳化剂方面的研究已成为热点，其应用前景比较广阔，在焙烤类、饮料类、甜品类等方面都有应用，乳化剂可以与食品中的各组分相互作用，进而提高食品品质。
乳化剂的种类不同，其性能也各不相同，乳化效果也不同。这些特点促进了乳化剂在食品加工中的广泛应用。
食品乳化剂
食品乳化剂
食品乳化剂
是通过物理方法使两种或两种以上互不相溶的相（如：油和水）均匀地形成分散的活性物质。其在食品工业中占有相当重要的地位，能提高食品质量，防止食品变质，以延长食品储藏有效期，改善食品的口感与外观，刺激消费需求。其乳化特性取决于乳化剂的亲水亲油平衡值（HLB 值），HLB 值越大，则其亲水性越强，反之，其亲油性越强。
乳化剂复配方法
一般是通过实验来确定乳化剂的复配使用方法....
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