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食品级甘油作为保存剂的原理和特点
食品级甘油作为一种常见的食品添加剂，不仅在食品生产中发挥着多种作用，而且广泛应用于食品储存过程中。本文将探讨食品级甘油作为储存剂的原理和特点。
首先，让我们了解一下食品级甘油的原理。食品级甘油具有抗菌和防腐的特点，使其成为有效的食品保存剂。其抗菌作用主要基于以下原理：
1、渗透调节：
食品级甘油是一种渗透性很高的化合物。添加到食物中时，能吸收周围环境的水分，产生高渗透性环境，控制微生物繁殖和生长。微生物需要水才能生存，而食品级甘油的出现可以去除微生物所需的水，从而控制其数量。
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