胶水在化学中的学名是粘合剂（黏合剂），粘合剂是具有粘性的物质，借助其粘性能将两种分离的材料连接在一起。粘合剂的种类很多，这个范畴远比胶水的范畴大得多。

大的方向，粘合剂分为两种，一种是需要固化的，另一种则不需要固化，也就是所谓的不干胶、压敏胶。这里固化是指粘合中的一个过程，很多固化过程并非从液体到固体的转变，需要注意。

那么，粘合剂是怎么将物体与物体粘接起来的呢？

1、首先需要平滑表面，很早以前就有人发现平滑表面的两个物体会有粘合的现象，例如两块超平玻璃板，这就是分子间作用力在起作用，平滑表面可以使两个物体的接触面积增大。我们肉眼看到的平滑在微观条件下仍然是凹凸不平的，所以实际两个物体接触时的接触面很小，但如果表面有一层水，比如桌上有一层很薄的水，然后你会发现，茶杯好像可以被吸住，这就是因为水可以分布到那些肉眼看不到的凹槽中，茶杯与桌子的接触面积大了，同时就是大气压在起作用。如何排除大气压的影响呢，取两片有一定弹性的硬质PET塑料片，粘上水之后，自上而下水平分离，内外层大气压相同，这时可以看到两片塑料呈Y型分离而不是V型分离，这个使塑料片形变的应力就来自于分子间作用力，而此时的水就是粘合剂。因此，这一条是说，粘合剂的粘合力来自于分子间作用力。

2、水作为粘合剂显然不够火候，直接的问题是水会挥发，干燥之后就没了，而且水分子内的作用力太弱，很容易撕开，

所以，如果把水冻成冰是不是就会好些？没错，将两个物体间的水冻成冰之后，人们发现两个物体可以很牢固地粘在一起，比如家里冰箱冷冻室里常常出现的景象，还有当人们用舌头去舔零下三十度的铁管时，舌头上的口水瞬间凝....